Voedingsstoffen behouden in de vriezer is dat wel gezond? Antwoord: Eigenlijk is de vriezer een hele goede manier van bewaren. Het gaat in eerste instantie bederf tegen. Dit komt omdat de vrieskou de groei van bacteriën en schimmels remt of zelfs helemaal stopt (ze gaan echter niet dood). Maar ook voedingsstoffen blijven behouden, bij groenten en fruit worden voedingsstoffen vaak zelfs beter behouden dan bij ‘’verse’’ producten. Bij groenten en fruit zit er namelijk al gauw een week tussen het oogsten en het eten. Voedingsstoffen zoals bijvoorbeeld vitamine c vergaan na verloop van tijd. In de vriezer wordt dit proces geremd…
Auteur: MyFoodMatch
Tegenwoordig lees je overal dat het beter is om je ontbijt niet over te slaan, zelfs als je af wilt vallen. Maar in de ochtend krijg ik geen hap door mijn keel bij het ontbijten. Wat kan ik nu het beste doen? Helga Karlhuber, Rotterdam Antwoord: Het ontbijt is inderdaad een belangrijke maaltijd. De voedingsstoffen uit het ontbijt zorgen er namelijk voor dat het lichaam wakker wordt en op gang komt. U zult in de ochtenden meer energie hebben, en dus ook meer energie verbruiken. Door het verbruiken van meer energie verbrand u weer meer calorieën. Ontbijten hoeft ook niet…
Ik moet op mijn glucose gehalte letten (in verband met mijn bloedsuikerspiegel) maar voor de voedingsstoffen ook fruit eten. Mag ik nu wel of niet zoete vruchten zoals bananen, Golden Delicious appels, meloen en dergelijke eten? Antwoord: Een stuk fruit is voor u een goed tussendoortje, en daarbij maakt het weinig uit of het zoet is of niet. Fruit bevat namelijk naast vitamines ook veel vezels. En die vezels zijn heel erg gezond. De vezels zorgen namelijk dat de suikers uit het fruit gelijkmatig in het bloed komen. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel (bloedglucosegehalte) stabiel. Daarnaast hebben vezels nog andere voordelen.…
Fruit schillen komt er bij mij nooit van, toch wil ik graag fruit eten omdat ik weet dat het gezond is. Is het voorgesneden fruit uit de supermarkt dan een goed alternatief? Antwoord: Tussen voorgesneden fruit uit de supermarkt en zelf fruit schillen zit nagenoeg geen verschil. Het voordeel van voorgesneden fruit uit de supermarkt is dat het vaak meer gevarieerd is. Het is uiteraard alleen wel een heel stuk duurder om voorgesneden fruit te kopen, dan om het zelf te schillen. Overigens is ongeschild fruit wel iets gezonder omdat er veel gezonde vezels in de schil zitten. Dat er in…
Zijn magnetronmaaltijden zoals stoommaaltijden net zo gezond als zelf eten koken? Antwoord: Dat is lastig te beoordelen omdat er veel verschillende magnetronmaaltijden zijn. Maar vaak bevatten magnetronmaaltijden te veel zout, te veel (ongezond) verzadigd vet en te weinig groenten in vergelijking met de dagelijks aanbevolen hoeveelheden. Echter verse en zelfgemaakte macaroni met ham en kaas voldoet ook zeker niet aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheden. Stoommaaltijden zijn vaak wel iets gezonder dan gewone magnetronmaaltijden. Magnetronmaaltijden worden namelijk “klef” en smaken daardoor minder goed. Om dat smaakverlies te compenseren wordt er vaak zout en vet toegevoegd. Om zelf op een gemakkelijke manier de…
Wat houdt Kosjer (Koosjer) voedsel precies in? Antwoord: Als voedsel aan de joodse spijswetten (de Kasjroet) voldoet is het Kosjer. In eerste instantie moet de oorsprong van het voedsel Kosjer zijn. Zo moet een dier gespleten hoeven hebben en een herkauwer zijn, dit zijn dus bijvoorbeeld rund, schaap, geit, en hert. Vissen moeten vinnen en schubben hebben. Insecten zijn over het algemeen verboden. Alleen een getrainde slager die is gekeurd door een Rabbi mag een dier slachten. Om te zorgen dat er zo min mogelijk bloed in het lichaam van het geslachte dier achterblijft. Worden de luchtpijp, slokdarm en slagaders van…
Voedselinfectie en voedselvergiftiging zijn onderwerp van deze blog. Een voedselinfectie wordt vaak verward met een voedselvergiftiging. Een voedselinfectie is een ontsteking van de maag en darmen, veroorzaakt door eten met een grote ziekmakende hoeveelheid bacteriën, virussen en schimmels. Een voedselvergiftiging wordt niet veroorzaakt door de ziekteverwekkers, maar door de opname van een giftige stof die bacteriën al gemaakt hebben. Voedselvergiftigingen komen minder vaak voor dan voedselinfecties. De klachten van een voedselinfectie kunnen zijn: diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts soms in combinatie met braken. Deze klachten ontstaan niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette…
Iedere week eet ik één keer frites met twee snacks en mayonaise. Is het werkelijk zo ongezond om dit iedere week één keer te eten? Antwoord: Laten we eerst naar de calorieën kijken. Portie patat a 200 gram 520 kilocalorieën Kroket 150 kilocalorieën Kaassoufflé of frikandel 210 kilocalorieën Klodder mayonaise 220 kilocalorieën Totaal 1.100 kilocalorieën Dat is dus 1.100 kilocalorieën voor de warme maaltijd. De aanbevolen hoeveelheid voor de warme maaltijd is ongeveer 600 kilocalorieën. Dit zou dus per week 500 kilocalorieën schelen. Per jaar is dat dus 26.000 kilocalorieën of ruim 3 kilo…
Laatst hoorde ik van iemand dat het hergebruik van een waterflesje ongezond is ook al spoel je hem af, klopt dat? Antwoord: Tijdens het drinken uit een plastic waterflesje komt er onvermijdelijk (kleine hoeveelheden) speeksel en daarmee bacteriën uit de mond in het flesje terecht. Die bacteriën kunnen zich prima aan de wand van het flesje hechten en zich vermenigvuldigen. Het TV programma Kassa heeft een paar jaar terug een aantal (66) waterflesjes van proefpersonen laten onderzoeken. De resultaten waren inderdaad schokkend. Maar liefst de helft van de flesjes had dezelfde kwaliteit als slootwater. En bij drie flesjes was het water…
Een andere misleidende term die af en toe voorbijkomt is 0% vet. Een zeer bekend voorbeeld hiervan zijn de lolly’s uit een tv commercial. In de commercial deed men voorkomen alsof deze lolly’s bijzonder, en gezonder zouden zijn dan andere lolly’s. Echter zitten alle lolly’s boordevol met suiker en zit er bijna nooit vet in. Gelukkig hebben weinig mensen zich laten misleiden door deze tv commercial. Veel slinkser is het als men aan ongezonde producten een mager ingrediënt toevoegt, en dat magere dan op de voorgrond zet. Zoals bijvoorbeeld magere-melkcrème. Dit klinkt op zich niet heel ongezond. Maar hoe iets…